Entrecote alla senape.
Ingredienti per porzione:
1 bistecca senz’osso per persona
20g di burro
1 cucchiaio di senape forte
5 cucchiai di cognac
1 cucchiaino di salsa worchester
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Cuocete la bistecca come più vi piace, in padella antiaderente o sulla bistecchiera e conditela con la salsa così preparata: fate sciogliere in un tegamino 10g di burro, aggiungete la senape, la salsa worchester, il cognac, il sale ed il pepe. Fate restringere la salsa della metà, mescolando con delicatezza, togliete dal fuoco e continuando a mescolare aggiungete il resto del burro e servite.
La preparazione della salsa può avvenire nella padella di cottura della carne o, se preferite, nel forno a microonde con un contenitore adeguato, questa opzione vi faciliterà nel far coincidere la cottura della carne con la riuscita della salsa.
Alessio Zanardo 