Ingredienti:
1 ananas
4 uova
20g di farina
Preparazione: Pulite l’ananas(può andar bene anche quello in scatola) tagliatelo a dadini e passatelo al mixer. Mettete da parte.
Separate gli albumi dai tuorli e mescolate in una ciotola questi ultimi con la farina, aggiungete il purè di ananas e su fuoco molto dolce fate restringere senza che raggiunga l’ebollizione. Lasciate raffreddare.
Montate gli albumi a neve e incorporateli alla preparazione a base d’ananas fredda. Mettete in frigo coperto per due ore e servite molto freddo.
(Per una preparazione più dolce si può sostituire alla farina una uguale quantità di zucchero a velo o di canna e profumare con del rhum).
Alessio Zanardo 