Spaghetti con la bottarga
Ingredienti:
350g di spaghetti
Olio extra vergine di oliva
Bottarga
1 spicchio d’aglio
Preparazione:
Mettete a cuocere gli spaghetti in acqua salata. Scaldate in una padella l’olio e lasciatevi soffriggere l’aglio fino a che non sarà colorato quindi ritiratelo, aggiungete la bottarga. Scolate la pasta al dente e saltatela nella padella con la bottarga.
Innumerevoli possibilità vengono offerte dall’uso di diversi tipi di bottarga, dall’aggiunta di buccia di limone grattugiata e di prezzemolo tritato, dalla sostituzione degli spaghetti con le linguine e dell’olio con il burro. Non c’è una sola possibilità di sbagliare questa ricetta purchè vengano rispettati i tempi di cottura della pasta.
Alessio Zanardo 