Galletto agli agrumi
Ingredienti per due persone:
1 galletto
1 limetta
1 pompelmo rosa
1 limone
1 porro piccolo
Erbe aromatiche
Burro
Olio di oliva
Sale e pepe
Preparazione: Fiammeggiate il galletto, lavatelo e riempitelo con mezza limetta, un quarto di pompelmo, mezzo limone e mezzo porro pulito e diviso nel senso della lunghezza. Conditelo con il resto del porro tritato le erbe aromatiche, sale, pepe, olio e il succo degli agrumi rimasti. Lasciate marinare, tutta la notte o dall’ora del pranzo per la cena.
Sgocciolate il galletto conservando la marinata che servirà per bagnarlo in cottura, infornatelo a 200° per 40 minuti. Una volta cotto legate il fondo con del burro e nappate prima di servire.
Alessio Zanardo 