Ingredienti:
400g di filetti di sogliola
30g di burro
Farina
50g di funghi champignon
10g di olio
40g di passata di pomodoro
25cl di vino bianco
1 cucchiaio di pane grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1/2 limone
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Accendete il forno al massimo della temperatura.
Infarinate delicatamente i filetti di sogliola e riponeteli in una pirofila da forno unta con parte del burro, salateli e pepateli.
Pulite e tritate i funghi quindi rosolateli in una padella a fuoco vivace con l’olio, aggiungete la passata di pomodoro e il vino bianco. Salate, pepate e fate restringere leggermente, togliete dal fuoco e distribuite la salsa sui filetti di sogliola.
Spolverate il tutto con il pangrattato e infornate, fate cuocere per 10 minuti. Ritirate dal forno, distribuite il prezzemolo, il succo di 1/2 limone e servite.
Alessio Zanardo 