Entrecote alla senape.

Ingredienti per porzione:
1 bistecca senz’osso per persona
20g di burro
1 cucchiaio di senape forte
5 cucchiai di cognac
1 cucchiaino di salsa worchester
Sale e pepe q.b.

Preparazione:
Cuocete la bistecca come più vi piace, in padella antiaderente o sulla bistecchiera e conditela con la salsa così preparata: fate sciogliere in un tegamino 10g di burro, aggiungete la senape, la salsa worchester, il cognac, il sale ed il pepe. Fate restringere la salsa della metà, mescolando con delicatezza, togliete dal fuoco e continuando a mescolare aggiungete il resto del burro e servite.
La preparazione della salsa può avvenire nella padella di cottura della carne o, se preferite, nel forno a microonde con un contenitore adeguato, questa opzione vi faciliterà nel far coincidere la cottura della carne con la riuscita della salsa.

Ingredienti:
1 ananas
4 uova
20g di farina

Preparazione: Pulite l’ananas(può andar bene anche quello in scatola) tagliatelo a dadini e passatelo al mixer. Mettete da parte.
Separate gli albumi dai tuorli e mescolate in una ciotola questi ultimi con la farina, aggiungete il purè di ananas e su fuoco molto dolce fate restringere senza che raggiunga l’ebollizione. Lasciate raffreddare.
Montate gli albumi a neve e incorporateli alla preparazione a base d’ananas fredda. Mettete in frigo coperto per due ore e servite molto freddo.

(Per una preparazione più dolce si può sostituire alla farina una uguale quantità di zucchero a velo o di canna e profumare con del rhum).

Le sang païen revient ! L’esprit est proche, pourquoi Christ ne m’aide-t-il pas, en donnant à mon âme noblesse et liberté. Hélas ! l’Évangile a passé ! l’Évangile ! l’Évangile.

J’attends Dieu avec gourmandise. Je suis de race inférieure de toute éternité.Me voici sur la plage armoricaine. Que les villes s’allument dans le soir. Ma journée est faite ; je quitte l’Europe. L’air marin brûlera mes poumons ; les climats perdus me tanneront. Nager, broyer l’herbe, chasser, fumer surtout ; boire des liqueurs fortes comme du métal bouillant, – comme faisaient ces chers ancêtres autour des feux. Je reviendrai, avec des membres de fer, la peau sombre, l’oeil furieux : sur mon masque, on me jugera d’une race forte. J’aurai de l’or : je serai oisif et brutal. Les femmes soignent ces féroces infirmes retour des pays chauds. Je serai mêlé aux affaires politiques. Sauvé.

Maintenant je suis maudit, j’ai horreur de la patrie. Le meilleur, c’est un sommeil bien ivre, sur la grève.